根据36氪此前的报道，柠檬觉醒创立于14年8月，是一个主打健康生活方式概念的互联网餐饮品牌。旗下产品包括鸡胸肉、牛排、无糖燕麦、混合坚果等。后端生产上，柠檬觉醒运用低温真空烹饪技术来避免食物中蛋白质和水分的流失；同时降低成本、实现量产，毛利可以控制在40% 左右。其目标人群主要是有健身、塑性欲望的年轻白领。15年3月，该公司曾获蓝驰创投数百万美元A轮融资。
盘古餐饮集团则在传统餐饮行业深耕多年。这家1999年起步的公司先后孵化了 “釜山料理”、“新石器烤肉” 等餐饮连锁品牌，总公司位于上海。目前集团在全国范围内已覆盖北京、上海、南京、杭州、程度等多个城市，门店总量300左右，在华东地区具有一定影响力。
从这次的收购事件可以看出，传统餐饮行业玩家正逐渐向新消费领域迈进。站在盘古餐饮的角度，收购一家互联网基因较强的创业公司，一方面可以更精准地触达年轻消费群体，这也是此前他们广铺连锁店难以做到；同时，柠檬觉醒此前建立的线上销售体系和电商经验也可以与集团内部资源做整合，或许会延伸出新的玩法。
金钱琛也表达了类似观点。在他看来，柠檬觉醒团队比较年轻，熟知新一代消费人群的心理与需求，这不仅将帮助盘古餐饮带动更多的年轻用户群，还可以进一步提升年轻用户群体的消费体验。
总而言之，想切新消费这块大蛋糕的人是越来越多了。传统行业玩家借助其线下渠道和生产供应链上的优势，无疑是给整个战局又添上一把火。
